【材 料】
1人前

五島うどん「有川そだち」適量（１００ｇ）、
つけ汁（煮だし汁、みりん、しょうゆ）、薬味（ねぎ、しょうが、かつお節、卵など）

【作り方】

①大鍋に、お湯をたっぷり沸かし、五島手延うどんをいれる

②煮えてきたら、各自でとっていただく。

つけ汁は醤油だけでも良いし、あごの煮だし汁をみりんで割ったものでもよい。

③卵を割りいれ、好みの薬味を加える。

【材 料】
1人前

五島手延べうどん・・ 80g　　　キムチ漬・・・・・・・・・50g

シメジ・・・・・・・・・・・ 30g　　　 スペアリブ(豚)・・・ 100g

　　　水・・・・・・・・・・・2カップ　　　　 淡口しょうゆ・・・小さじ2

　　　塩・・・・・・・・・・ 小さじ1弱

【作り方】

①スペアリブはぶつ切りにして水から火にかけ、
あくをすくい取る。

②五島うどんは堅めににゆでる。

③　①を裏ごしでこして300ccのスープを取り、淡口しょうゆと塩で味つけする。スペアリブは薄切りにする。

④　③の中にうどんとしめじを入れて一煮立ちしたら丼に盛り、スペアリブとキムチ漬をのせる。

【材 料】
1人前

手延べうどん・・・・・・・・ 80g　　白ワイン・・・・・・・・大さじ

あさり（殻付き）・・・・・・200g 　 塩・・・・・・・・・・・・・・少々

オリーブ油・・・・・・・・大さじ1　　こしょう・・・・・・・・・・少々

ニンニク・・・・・・・・・・・少々　　　パセリ・・・・・・・・・・適量

【作り方】

①うどんはたっぶりの湯で、芯に少し堅さが残る程度にゆでる。

②)フライパンにオリーブ油を熟し、にんにくのうす切りを炒め、
あさりを入れて炒め、白ワインを加えて少し蓋をして、貝の口を開けて、塩、こしょうする。うどんを加えて混ぜ合わせ、パセリを混ぜる。

※貝は殻をよく洗っておく。

※うどんのゆで上りとあさりソースの出来上りが同時になるようにする。

※あさりは３～５月頃の産卵期前が身もふっくらと肥り、
一番おいしい時期です。

【材 料】
1人前

手延べうどん・・・・・・・・ 40g　　　　バター・・・・・・・15g

ハム・・・・・・・・・・・・・・1枚　　　　小麦粉・・・・・・・ 15g

マッシュルーム・・・・・・・15g　　　　牛乳・・・・・・１カップ　

タマネギ・・・・・・・・・・・ 10g　　　　塩、こしょう・・・・少々

バター・・・・・・・・・・・・小さじ１　　　粉チーズ・・・・小さじ１

【作り方】

①うどんはかためにゆでる。

②フライパンにバターを溶かして、うす切りしたたまねぎ、

　マッシュルーム、角切りハム、うどんを炒め、こしょうをふる。

③ホワイトソースをつくる。厚手鍋にバターを　溶かし小麦粉

　を加えて弱火でよく炒める。火を消して泡立器に変えて牛乳

　を一度に加えよく混ぜる。再び火にかけて木じゃくしで混ぜ

　ながらソースのかたさに煮つめて塩、こしょうで調味する。

④　③のソースの2/3で②のうどんをあえて、バターを塗ったグ

　ラタン皿に盛る。残りのソースをかけて粉チーズをふり、強

　火（230℃）のオーブンで7～8分焼く。