江口製麺のこだわり

厳選素材

厳選された「粉」と、五島の自然から生まれた「塩」「椿油」を使っているから、風味豊かな五島うどんになります。五島近海のあご(飛魚)だしで食べれば格別の美味しさです。

伝承の手延べ技が細く美味しいうどんを作ります

伝統の手延べ技

五島うどんは、手打ちではなく「手延べ」。塊から切り出した生地に椿油を塗りながら2本の棒に綾掛けし、麺の細さになるまで引き延ばしていきます。

室箱の中で熟成してから細く引き伸ばしていきます

時間をかけた熟成

熟成と引き延ばしを繰り返し、さらに1日から2日かけて熟成乾燥させます。
時間をかけることで、独特のコシとつるりとした喉ごしが生まれます。

江口製麺の店長日記(ブログ)

上五島:江口製麺へのアクセス

江口製麺のある新上五島町へのアクセスは航路のみで、本土からは、長崎県では「長崎港」「佐世保港」、福岡県では「博多港」から船が出ています。
新上五島町の北の玄関「有川港」は長崎港・佐世保港からは直行便でアクセス可能で、江口製麺はこの有川港から徒歩7分の近さとなっています。
ここでは、新上五島町のアクセスをご紹介いたします。

有川港に入港するフェリーなみじ
有川港に入港するフェリーなみじ

江口製麺へのお問い合わせ・取扱い商品

商品やのし紙・発送のことなど、分からないことがございましたらお気軽にお問い合わせください。

Tel. 0959-42-1791

【受付時間】8:30 〜17:00(土⽇祝⽇は定休)